干红葡萄酒制作方法
1996年从南方开始，全国掀起一股干红热，形成“祖国山河一片红”的局面。山东、河北、甘肃各地葡萄酒厂如雨后春笋，纷纷诞生，当然产品质量也参差不齐，假冒伪劣葡萄酒大行其道，干红酒生产工艺也五花八门。那么，干红葡萄酒制作方法应该是怎样的呢?据笔者了解，干红葡萄酒制作方法有如下几种：1、传统浸提发酵法;2、热浸提发酵法;3、二氧化碳浸渍法;4、旋转发酵罐法;5、连续发酵法;6、锥底罐发酵法。
酿造葡萄酒对葡萄有什么要求?
酿造葡萄酒是小粒含水量低的葡萄品种，或者是山葡萄品种。
颗粒小、多汁、果皮厚、带葡萄籽、含糖量高等等。符合这些条件的葡萄适合用来酿酒。
酿造葡萄酒的葡萄是特殊品种的葡萄。
酿造葡萄酒的葡萄要自然成熟，口感好，无破损，无污染。
主要选择颗粒小含水量比较小的葡萄品种。
葡萄酒的葡萄要自热成熟，口感好。
